Autoclaves alimentos

CIDI & Asociados provee, repara, automatiza e instala Autoclaves para Alimentos.

El Autoclave es un equipo para esterilización por vapor o agua con sobrepresión de todo material y envase que soporte las condiciones de temperatura y presión del mismo. Debido a su bajo costo de proceso y eficiencia en la descontaminación, la Esterilización por vapor o agua es el método más difundido y el que debe aplicarse preferentemente sobre otros métodos. En el caso de esterilización de materiales que no soporten físicamente la presión de vapor el método a utilizar deberá diferir del propuesto por el Autoclave. En la industria Alimenticia también es muy común el proceso de Pasteurizado para aquellos alimentos que deban conservarse libre de bacterias y no soporten la temperatura de esterilización, aunque debe tenerse en cuenta la actividad microbiológica dentro del producto para determinar cual es el método apropiado.

Ciclos de Esterilización
Los Procesos de esterilización de alimentos varían en cuanto al tipo de envase en el que se colocan los alimentos. Debe tenerse en cuenta que un proceso de esterilización de alimentos se realiza siempre sobre el envase de uso final ya lleno.

Básicamente hay 3 procesos diferentes:

1- De agua llena. Esto es cuando el medio de trasmisión de calor hacia el producto es exclusivamente el agua calentada por sobrepresión. En este caso la cámara de trabajo se encuentra totalmente llena de agua. Este proceso es apto para esterilizar la totalidad de envases aptos para procesos de esterilización.

2- De Spray. La cámara se encuentra llena solo por la cantidad de agua necesaria para producir un spray sobre el producto. Este proceso puede no resultar apto para productos que necesiten rotación dentro de la cámara de esterilización.

3- De vapor. La cámara contendrá vapor como medio de trasmisión de calor y no será posible una sobrepresión. Este proceso resulta útil para envases de latas o frascos herméticos de buena tapadura.

4- Enfriamiento: En todos los casos el proceso termina con el ingreso de agua para enfriar el producto. Aquí es imprescindible un correcto control de la sobrepresión para evitar roturas y deformaciones de los envases.

Dimensiones
Las dimensiones de los Autoclaves varían según las necesidades de producción de cada cliente.

Sistema de Control
El Sistema de Control generalmente es del tipo automático, gobernado por un PLC, con Registro impreso del proceso de esterilización para anotación veraz de valores de temperatura y presión a los que fue sometido el producto. En muchas aplicaciones se cuenta también con un registro electrónico de los procesos a través de un Software específico instalado en una PC remota.

Validación
La Validación es el proceso mediante el cual se lleva a cabo el control del funcionamiento del Equipo y otorga validez internacional a la calificación del mismo.

Este proceso comprende distintas etapas:

Validación del Equipo en fábrica:
RCS, DQ, FAT y OQ (incluye FAT)

Validación del Equipo instalado:
IQ, OQ y PQ

 

Autoclave for food
Retort food
Sterilizer for food



Recomendar o compartir el sitio web de CIDI & Asociados: