CIDI & Asociados provee, repara,
automatiza e instala Autoclaves para Alimentos.
 El
Autoclave es un equipo para esterilización
por vapor o agua con sobrepresión de todo material
y envase que soporte las condiciones de temperatura
y presión del mismo. Debido a su bajo costo
de proceso y eficiencia en la descontaminación,
la Esterilización por vapor o agua es el método
más difundido y el que debe aplicarse preferentemente
sobre otros métodos. En el caso de esterilización
de materiales que no soporten físicamente la
presión de vapor el método a utilizar
deberá diferir del propuesto por el Autoclave.
En la industria Alimenticia también es muy común
el proceso de Pasteurizado para aquellos alimentos
que deban conservarse libre de bacterias y no soporten
la temperatura de esterilización, aunque debe
tenerse en cuenta la actividad microbiológica
dentro del producto para determinar cual es el método
apropiado.
 Ciclos
de Esterilización
Los Procesos de esterilización de alimentos
varían en cuanto al tipo de envase en el que
se colocan los alimentos. Debe tenerse en cuenta que
un proceso de esterilización de alimentos se
realiza siempre sobre el envase de uso final ya lleno.
Básicamente hay 3 procesos diferentes:
1- De
agua llena. Esto es cuando el medio de trasmisión
de calor hacia el producto es exclusivamente el agua
calentada por sobrepresión. En este caso la
cámara de trabajo se encuentra totalmente llena
de agua. Este proceso es apto para esterilizar la totalidad
de envases aptos para procesos de esterilización.
2- De Spray. La cámara se encuentra llena solo
por la cantidad de agua necesaria para producir un
spray sobre el producto. Este proceso puede no resultar
apto para productos que necesiten rotación dentro
de la cámara de esterilización.
3- De vapor. La cámara contendrá vapor
como medio de trasmisión de calor y no será posible
una sobrepresión. Este proceso resulta útil
para envases de latas o frascos herméticos de
buena tapadura.
4- Enfriamiento: En todos los casos el proceso termina
con el ingreso de agua para enfriar el producto. Aquí es
imprescindible un correcto control de la sobrepresión
para evitar roturas y deformaciones de los envases.
Dimensiones
Las dimensiones de los Autoclaves varían según
las necesidades de producción de cada cliente.
Sistema
de Control
El Sistema de Control generalmente es del tipo automático,
gobernado por un PLC, con Registro impreso del proceso
de esterilización para anotación veraz
de valores de temperatura y presión a los que
fue sometido el producto. En muchas aplicaciones se
cuenta también con un registro electrónico
de los procesos a través de un Software específico
instalado en una PC remota.
Validación
La Validación e el proceso mediante el cual
se lleva a cabo el control del funcionamiento del Equipo
y otorga validez internacional a la calificación
del mismo.
Este proceso comprende distintas etapas:
Validación del Equipo en fábrica:
RCS, DQ, FAT y OQ (incluye FAT)
Validación del
Equipo instalado:
IQ, OQ y PQ
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